Unter „Datei – Zuletzt verwendete Dateien öffnen“ fehlt die Funktion, dass man
geöffnet gewesene Dateien aus der Vorschau löschen kann: und das
seit gefühlten einhundert Jahren. Im Ps kann man das unter dem Befehl namens
„Liste der letzten Dateien löschen“ tun, in Ai dann wieder nicht.

Am besten wäre es, wenn man diese Vorschauen auch einzeln löschen könnte
und nicht immer nur alle gleichzeitig: Weil man manchmal etwas weg
haben will und anderes zum erneuten Öffnen in der Vorschau behalten möchte.